Når det gælder grillmad, ved amerikanerne, hvordan man gør det rigtigt. For mange er grill mere end blot en tilberedningsmetode – det er en livsstil. Fra Carolinas til Kansas City og alle steder derimellem har hver region sin egen unikke tilgang til denne elskede kulinariske tradition.
Hvis du ønsker at lære mere om grillkulturen i Amerika, er denne guide noget for dig. Vi udforsker grillens historie, de forskellige regionale stilarter og nogle af de mest populære retter. Når du er færdig med at læse, vil du være klar til at lave din egen portion af en lækker BBQ.
Så lad os komme i gang!
Barbecues historie
Barbecue har været en del af den amerikanske kultur i århundreder. Den første registrerede brug af ordet “barbecue” går tilbage til 1697, og man mener, at traditionen stammer fra de indfødte folk i Caribien.
Derfra spredte grillen sig til andre dele af verden, herunder Europa og Afrika. Til sidst fandt den vej til USA, hvor den blev en fast bestanddel af det sydlige køkken.
Der er mange teorier om, hvordan barbecue kom til Amerika. En populær historie siger, at den blev bragt over af afrikanske slaver, som brugte trækul til at tilberede deres kød. Andre mener, at spanske opdagelsesrejsende introducerede barbecue til landet, da de landede i Florida i 1500-tallet.
Uanset dens oprindelse er der én ting, der står klart: grill er en vigtig del af den amerikanske historie. Og i dag er den mere populær end nogensinde før.
De forskellige regionale stilarter af barbecue
Hvis du spørger ti forskellige amerikanere om den bedste måde at lave barbecue på, får du sandsynligvis ti forskellige svar. Det skyldes, at der findes så mange forskellige regionale grilltyper med hver deres særlige smag og ingredienser.
Her er nogle af de mest populære regionale barbecue-stilarter i USA:
Carolina-stil: Denne stil handler kun om svinekød. Kødet gnides med en krydderiblanding, langtidssteges over trækul eller trærøg og serveres ofte med en eddikebaseret sauce.
Kansas City-stil: Kansas City er kendt for sine lækre burnt ends, som er de sprøde, fede kødstykker, der kommer fra enderne af en okse- eller svinemørbrad. Kødet tilberedes langsomt ved indirekte varme og overhældes derefter med en sød og syrlig sauce, inden det serveres.
Texas-stil: I Texas er oksekød konge. Kødet gnides med krydderier, tilberedes ved direkte varme og serveres ofte med en simpel sauce af eddike og peber.
Memphis-stil: Memphis-style barbecue handler om dry rub. Denne krydderiblanding gnides ind i kødet, inden det tilberedes, hvilket giver det en lækker smag, der er perfekt til pulled pork-sandwiches.
Dette er blot nogle få af de mange forskellige regionale grilltyper, der findes i USA. Uanset hvad dine smagspræferencer er, der er helt sikkert en grill, som du vil elske.
Nogle populære grillretter
Der er uendelige muligheder, når du skal vælge en ret til din næste grillfest. Men hvis du mangler inspiration, kan du her se nogle af de mest populære grillretter i USA:
Pulled pork: Denne ret er en fast bestanddel af den traditionelle barbecue i Carolina-stil. Svinekødet tilberedes langsomt ved indirekte varme, indtil det er mørt nok til at kunne trækkes fra hinanden med en gaffel. Derefter blandes det med en eddikebaseret sauce og serveres på en bolle.
Oksekødsbryst: Denne specialitet fra Texas fremstilles ved at stege oksebryst ved direkte varme, indtil det er mørt og saftigt. Den serveres ofte med en simpel sauce med eddike og peber.
Baby back ribs: Disse møre, saftige svineribs er en drøm for grill-elskere. De gnides med krydderier, tilberedes ved indirekte varme og overhældes med en sød og syrlig sauce inden servering.
Grillkylling: Denne ret er en af familiens favoritter. Kyllingen marineres i en smagfuld krydderiblanding, grilles ved indirekte varme og overhældes med din foretrukne barbecuesauce.
Fiskeretter: De kan også godt lide grillet laks eller lignende i USA. Hvis du vil lave fisk på din grill herhjemme, kan du få glæde af en fiskevender til grill.
Uanset hvad du er i humør til, er der helt sikkert en grillret, der vil ramme plet. Så tænd op i grillen og kom i gang med at lave mad!
